东莞米粉的制作全过程

2025-04-30 22:42:40 239次

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东莞米粉的制作全过程希望能解答下

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无论你的起点如何，只要你愿意付出努力，你就有机会超越别人...

2025-04-30 22:42:40

米粉 2块，鸡蛋 2个，油适量，盐适量操作方法取两个鸡蛋，敲碎，然后把鸡蛋打到碗里，用筷子将蛋液打散，加入少量的油和少量的水，继续搅拌。

02，在锅里放入适量的水，然后煮开，待水煮开以后，取两块米粉，放入锅中，继续煮开。03，待米粉煮熟以后，将米粉捞出，滤去水分，装入碗中。04，在锅里放入适量的油，待油烧热以后，把调好的蛋液倒入锅中，开始煎蛋。05，待鸡蛋煎得有五成熟的时候，放入适量的水，将水煮开。然后加入适量的食盐。06，待鸡蛋汤煮好以后，直接倒入已经装在碗里的米粉中，将米粉和鸡蛋汤拌匀就可以吃啦。特别提示因为米粉已经事先煮熟了，所以不用再放入汤中煮。不要加盐太多

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孙老师

老师寄语：学海无涯，书山有路。愿你在知识的海洋中乘风破浪...

2025-04-30 22:42:40

工具/原料

大米、淀粉、米粉机械生产线一整套

方法/步骤

1.大米→泡米→粉碎大米：就是取适量大米，加入合适的水然后进行泡米，泡米时间在2个小时左右，原则是把大米泡软泡胀就可以了，泡好了进入米粉机械里的自动搅拌机里粉碎大米，把大米磨成米粉部分就完成了。

2.调湿→蒸煮：大米磨成米粉后加入适量的淀粉然后再加入一定的水，按比例，然后搅拌均匀，调湿米粉

3.蒸煮：蒸煮的目的是使淀粉充分糊化，同时使米粉中的蛋白质受热发生变性。蒸煮时间为3～5分钟，蒸煮温度为96～98℃

4.水洗、酸洗：蒸熟后的米粉经过净化处理，放入冷却的水中快速水洗冷却，酸洗池中酸洗约2分钟。

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