根据搜索结果，五叔的孩子的家长（即五叔的妻子）的姓氏为 欧阳。以下是相关信息的综合说明：
姓氏来源
五叔因养父母姓欧阳，成年后改姓欧阳，并与养父母的女儿结婚，因此其子女均随父姓欧阳。
家庭关系
五叔与养父母的女儿结婚后，既是养父母的儿子又是女婿，形成双重亲属关系。其生育的两个儿子自然也随父姓欧阳。
综上，五叔孩子的家长应称为 欧阳（母亲）。
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