炖鹅好吃的步骤如下：
准备一只大鹅，剁成大块，用料酒或黄酒焯水去腥，新鲜大鹅可直接炒。
焯水后鹅肉用温水或热水清洗，不要用冷水。
准备香叶、八角、花椒、白蔻、小茴香、砂仁、肉蔻、陈皮、白芷等香料，放入料包中浸泡去除苦味和灰尘。
锅中放油，煸炒葱姜蒜和干辣椒出香味，加入焯水的鹅肉中火煸炒两三分钟至肉筋道香而不腻。
鹅肉炒至出油后，放入豆瓣酱和黄豆酱继续炒出香味一分钟，沿锅边加生抽炝锅。
加入一瓶啤酒去腥增嫩。
加入足量温水或热水和冰糖，放入香料包，大火烧开后撇去浮沫，中小火炖一个半小时，根据鹅肉老嫩调整时间。
土豆去皮切块，浸泡以防氧化变黑。
一个半小时后，加入土豆块，加盐、味精或鸡精调味，继续炖15至20分钟至土豆软烂。
最后可加入喜欢的配菜如粉条，炖至熟透即可出锅。
按照以上步骤，您可以做出一锅软烂入味、不腥不柴的铁锅炖大鹅。
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