根据搜索结果，南宁有以下技校开设高铁相关专业：
- 公办中等职业学校，2024年招收高铁生物专业，要求男生1.73米、女生1.63米。
南宁铁道职业技术学院
- 专注高铁运营、维修、管理等领域，拥有丰富教学经验和专业师资队伍。
广西交通职业技术学院
- 广西地区知名高职，注重实践能力培养，设有高铁相关专业。
南宁高铁乘务职业技术学校
- 由广西运德集团创办，广西汽车类重点学校，侧重高铁乘务领域。
南宁中南理工职业技术学校
- 开设高铁乘务专业，教学质量与办学条件良好。
建议：
以上信息均来自非官方渠道，建议通过学校官网或教育局核实专业设置及招生要求。
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