金沙中专的全称为 贵州金沙中等职业学校，具体信息如下：
学校性质
该校是公办全日制省级示范普通中等职业学校，由原金沙一职中和二职中合并组建而成。
办学规模与荣誉
学校拥有30余年办学历史，是省级示范性中职学校、省级中职强基工程学校、省级优质中等职业学校暨乡村振兴示范校、省级校本研训示范校等多项荣誉。
服务功能
学校以职业教育为核心，同时开展成人教育和社会培训，每年为社会输送数千名专业技能型人才。
综上，金沙中专的全称即 贵州金沙中等职业学校，未提及其他简称形式。
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