很抱歉，目前公开资料中并未明确提及暨南大学酿酒专业的相关信息。根据现有资料，以下内容供参考：
专业定位与学科背景
酿酒工程属于工学门类，是理、工、农交叉学科，涉及生物学、化学、微生物学、工程学及管理学等多领域知识，培养具备酿酒技术研发、生产管理及营销能力的高级工程技术人才。
就业前景与区域优势
该专业毕业生可在酿酒企业、科研机构、食品加工及销售等领域发展，尤其广东等地区因产业基础较好，就业机会相对丰富。但需注意，酿酒行业整体属于传统行业，就业竞争压力较大，需结合个人兴趣和职业规划选择。
冷门与热门争议
部分资料认为酿酒工程是冷门专业，但结合其技术型特点和行业需求，仍具备一定发展潜力。建议考生结合自身对酿酒行业的认知和职业规划综合判断。
建议与补充
建议通过暨南大学官网或招生简章获取最新专业设置、师资力量及就业数据。若对酿酒行业感兴趣，可辅修食品科学、微生物学等相关课程，提升竞争力。
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