根据搜索结果，江南中专的在校生人数因学校名称和地区不同存在差异，具体如下：
- 在校生人数：2142人
- 学校概况：江苏省四星级中等职业学校，国家级重点技工学校，隶属无锡市教育局。
泸州市江南职业中学校
- 在校生人数：3853人
- 学校概况：四川省泸州市纳溪区唯一一所国办省级重点职业中（专）学校，占地面积50余亩，拥有完善的教学设施。
总结：
需根据具体学校名称和地区确认准确人数。无锡江南中专为2142人，泸州江南中专为3853人。
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