单招通用技术课程中，豆腐制作通常采用传统工艺与现代设备结合的方式，具体步骤如下：
一、原料准备
选用颗粒饱满、色泽鲜亮的黄豆，清洗后浸泡4-8小时，至用手捏有弹性。
黄豆与水的比例一般为1:5-1:6，确保豆浆浓稠度适中。
二、制作流程
- 将浸泡后的黄豆与水混合，使用豆浆机或石磨研磨成细腻豆浆，过滤豆渣后备用。
煮浆
- 把豆浆倒入锅中，中火加热至沸腾，持续撇去浮沫，煮至豆香浓郁（约10-15分钟）。
点卤
- 煮浆冷却至80-90℃，将石膏粉或盐卤调成糊状，缓慢倒入豆浆中并搅拌均匀，静置15-30分钟凝固。
压制成型
- 凝固后的豆腐花舀入模具，用纱布覆盖并压制30-60分钟，排出多余水分，形成紧实豆腐。
三、注意事项
温度控制： 点卤温度需严格，过高或过低会影响凝固效果。 卫生安全
设备选择：现代通用技术课程常使用豆腐机，操作更便捷且符合卫生标准。
通过以上步骤，可制作出质地嫩滑、口感纯正的豆腐，适合单招通用技术课程实践教学。
温馨提示：
