山西大学并没有开设与“粉条”相关的专业。因此，无法提供关于“山西大学粉条专业”的具体评价或信息。
不过，我可以为你提供山西大学一些王牌专业供你参考：
山西大学的王牌专业
汉语言文学
历史学
英语
法学
数学与应用数学
计算机科学与技术
物理学
环境科学
运动训练
新闻学
戏剧影视文学
考古学
旅游管理
哲学
如果你对山西大学的其他专业感兴趣，欢迎继续提问！
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