蹄子许专业浆水面是兰州地区较受欢迎的餐馆，综合评价如下：
- 招牌菜为猪蹄，肉质软烂入味，搭配酸香浓郁的浆水面（可选热/凉/常温），面条劲道，汤底发酵酸味独特，具有西北面食典型风味。 - 凉菜推荐猪肝，处理干净无苦味，搭配椒盐更佳。
环境与服务
- 店内环境较旧店有所改善，座位增多，但中午需拼桌。 - 服务员响应速度快，以自助点菜为主，负责安排座位和收拾桌面。
营业信息
- 周一至周日11:00-21:00营业，人均消费约40元。
注意事项
- 有用户反馈油烟问题，但店家已检修烟道后有所缓解。 - 部分评价提到猪蹄排第一，排骨次之，韭花第三，但未明确来源。
总结：
蹄子许专业浆水面以猪蹄和特色浆水面为核心，适合喜欢西北风味且能接受拼桌的食客。若注重环境或油烟问题，建议提前确认最新情况。
温馨提示：
