技校西餐专业主要学习西餐烹饪技能、理论知识和实践操作，课程内容涵盖基础制作、工艺美术、管理服务等。以下是具体学习方向：
- 刀工与烹饪技术：
学习切、削、剁等基础刀工，掌握煎、炒、烤、炖、蒸等多种烹饪方法。 - 菜品制作：包括开胃菜、汤品、主菜、沙拉、甜品等西餐菜品制作，以及西式面点（面包、蛋糕、饼干）和烘焙技术。2. 理论基础与文化
- 西餐历史与文化：了解西餐起源、发展及菜系特点。 - 营养与卫生：掌握食材营养搭配、食品安全标准及操作规范。3. 实践与综合能力
- 成菜实训：通过实际操作完成各类菜品制作，提升动手能力。 - 厨房管理：学习设备维护、工作流程、成本核算及品质管理。4. 拓展与创业支持
- 附加课程：包括酒水搭配、菜单设计、餐饮服务礼仪等。 - 创业管理：为有意向的学生提供市场营销、成本控制等创业相关课程。 总结：技校西餐专业通过理论与实践结合，培养具备西餐烹饪技能、管理能力及创新意识的专业人才，毕业生可从事西餐制作、餐饮管理或创业等工作。
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