根据搜索结果，南安市职业学校主要包括以下几类：
一、公办职业中专学校
- 成立于1984年，公办综合性中等职业学校，以工科专业（机械、土建、化工等）为优势，开设数控技术应用、机电技术应用等国家级示范专业。
南安市工业学校
- 提供机械制造、电子商务、旅游管理等专业，注重应用型技能人才培养，支持专科学历教育和五年一贯制专科教育。
南安市职业技术学校
- 公办综合性中等职业学校，开设24个专业，覆盖机械、商贸、电子等多个领域，注重职业素养培养。
南安市梅山工程学校
- 公办中等职业学校，以工科和商贸类专业为主，提供机械、建筑、物流等方向技能培训。
南安市财经学校
- 公办中等职业学校，开设财会、商贸等专业，支持中等职业教育和高等教育衔接。
二、其他特色学校
南安红星职业中专学校： 老牌省部级重点职校，涵盖烹饪、电子技术、幼儿教育等专业，拥有国家级星火学校称号。
南安市卫生学校：公办中专，专注护理、临床医学等卫生类专业，配备先进实验室。
说明
部分学校（如南安市第二职业中专学校）在搜索结果中未明确提及是否为公办，建议进一步核实。
本科层次教育（如三明学院南安校区）未纳入职业学校范畴。
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