根据搜索结果，无法给出厦门“最严”的中专是哪所，因为对于“最严”的定义因人而异，且各校的管理严格程度可能因方面不同而有所差异。不过，我可以为你提供厦门部分中专学校的相关信息，供你参考：
集美工业学校
学校介绍：集美工业学校是经厦门市委市政府主导，2016年7月福建省教育厅批准，由原集美轻工业学校和福建化工学校合并设立，隶属厦门市教育局，是公办职业学校。
学校地址：厦门市集美区杏前路22号。
招生计划：2023年具体招生计划未提及。
升学情况：2024职教高考本科上线150人，专科上线率100%。
厦门工商旅游学校
学校介绍：厦门工商旅游学校系厦门市政府举办，厦门市教育局直属公立中专学校，办学历史可追溯到1898年创办的厦门同文书院。
学校地址：厦门市天马路316号。
招生计划：2023年具体招生计划未提及。
升学情况：2024年职教高考本科上线458人，专科上线率达100%。
厦门市集美职业技术学校
学校介绍：厦门市集美职业技术学校系厦门理工学院附属中专、公办国家级示范校、国家级重点职校、全国教育系统先进集体。
学校地址：厦门市集美区杏滨街道瑶山路41号。
招生计划：2023年具体招生计划未提及。
升学情况：近年来，共获得3个类别的全省第一，连续两年获得全省“状元本科上线率。
厦门信息学校
学校介绍：厦门信息学校创办于厦门经济特区成立时的1981年，是厦门市区唯一一所国家级重点中等职业学校。
学校地址：厦门市湖里区禾山路201号。
招生计划：2023年具体招生计划未提及。
升学情况：2024职教高考本科上线159人，获得三个类别全省第一。
请注意，选择学校时，除了考虑学校的严格程度外，还应综合考虑学校的教学质量、专业设置、师资力量、就业情况等多方面因素。建议家长和学生实地考察学校，与学校师生交流，以便做出更全面、更准确的决策。
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