根据搜索结果，福建省内可学习水手（船舶驾驶/轮机）的中专学校主要有以下两所：
- 办学性质：
公办全日制中职学校，省海洋与渔业局直属，省教育厅主管。 - 专业资质：具备海洋渔业船员一级培训资质，可开展全航区各等级船员培训。 - 实训设施：拥有现代化船舶驾驶、轮机工程实训设备，师资力量完善。 - 地址：福州市马尾区（具体地址未在搜索结果中明确提及）。
- 办学性质：
公立全日制中专院校，隶属福建海运集团，复办于1978年。 - 专业方向：以航海类专业为主，包括船舶驾驶、轮机工程等。 - 地理位置：位于福州市马尾区，校园环境优美。
其他说明：
泉州海事学校（非福州）虽提供水手培训，但位于泉州市，不在福州范围内。- 建议优先选择具备国家海事局资质的福建海洋职业技术学校或福建航运学校，确保培训合法性和专业性。
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