根据搜索结果，平顶山市开设动物医学相关专业的中专学校为 平顶山市机械电子科技学校，具体信息如下：
平顶山市机械电子科技学校是平顶山市内中等职业教育机构，以教学质量、办学条件著称，是当地初中毕业生选择中职的热门学校。
专业设置
学校开设了 畜禽生产与疾病防治专业，该专业属于动物医学领域，注重畜禽养殖技术及疾病防控技能培养，是学校的热门专业之一。
其他相关学校参考
叶县中等专业学校也开设畜牧兽医专业，但搜索结果中未明确提及“动物医学”或相关细分领域。建议直接咨询学校以获取最新专业信息。
总结：
若需学习动物医学相关知识，建议优先选择平顶山市机械电子科技学校，并关注其畜禽生产与疾病防治专业动态。
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