目前没有找到关于专业做绿豆皮的锅的专门评价或推荐。不过，我可以为你提供一些关于珐琅锅的相关信息，因为珐琅锅通常也被用于各种中式烹饪，包括煮绿豆皮。
珐琅锅的特性
导热快而均匀：铸铁锅的导热性能优秀，能够确保食物均匀受热。
保温性好：厚实的铸铁锅身具有良好的保温性，有助于保持食物的温度和口感。
不易串味：白珐琅质地细腻光洁，不容易串味，适合用来焖、焗、炖、煮等烹饪方式。
如果你需要煮绿豆皮，可以考虑使用具有良好导热性和保温性的锅具，如珐琅锅或铸铁锅。这些锅具能够帮助绿豆皮均匀受热，保持其口感和营养。不过，具体选择还需根据个人烹饪习惯和需求来决定。
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