根据搜索结果，邳州原来的技校名称及发展历程如下：
- 邳县运河职业高级中学
是邳州地区早期技校的前身，创办于1985年。发展与更名
- 2010年，邳州市电大、教师进修学校与原中专合并，2013年正式更名为 邳州市技工学校，成为集高等教育、中等职业教育、成人培训于一体的综合性职业学校。
- 2019年，学校更名为 邳州市中等职业技术学院，成为国家级重点中等职业学校、省合格职教中心、省三星级中等职业学校。
其他相关学校
- 江苏省车辐中等专业学校（原车辐职业中学）是另一所历史悠久的技校，成立于1985年，位于车辐镇，是国家教委首批认定的省级重点职业学校。
总结： 邳州原来的技校名称为 邳县运河职业高级中学
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