根据搜索结果，以下是学习火锅技能的学校推荐，涵盖不同地区特色课程：
- 专注牛肉火锅，提供自主研发酱汁酱料，采用一对一教学方式，适合深度学习。
重庆巴蜀职业技术学校
- 教授正宗重庆火锅，是当地知名就业基地，课程注重传统技艺传承。
重庆火锅学院
- 重庆首个火锅专业培训机构，提供创业培训与技术教学，依托实体经营平台。
山西新东方烹饪学校
- 全国连锁烹饪学校，课程涵盖火锅底料熬制、香料识别等，培训时间灵活。
广州市南沙区新东方烹饪职业技能培训学校
- 获评“粤菜师傅培训基地”，提供底料、高汤制作等实操课程，采用小班教学。
其他推荐： 渝北区睿健职业培训学校
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