根据搜索结果，鹰潭地区学习卤菜的学校及机构主要有以下选择：
- 鹰潭卤菜培训学校：
提供系统卤菜培训，适合零基础学习。 - 鹰潭味聚全：涵盖卤菜、烧烤、面点等多元课程，适合综合技能培训。 - 食尚香卤菜培训中心：以纯天然香料和正宗卤菜技术为特色，适合开店创业。 - 锦味斋卤菜技术培训中心：拥有几十年卤菜经验，传授核心配方与开店管理。 - 安徽卤三国：全国连锁品牌，推广熟食文化，提供特许经营培训。 - 味神熟食：由20余年经验的鲁师傅授课，专注熟食技术。 - 四川五酝滋：主打四川卤菜，操作简单且口味鲜美。2. 综合烹饪学校
- 新东方烹饪学校（鹰潭分校）：提供卤菜课程，适合系统学习烹饪技能。3. 特色课程机构
- 鹰潭杨小卤速成班：专注麻辣卤菜，适合快速掌握现捞卤菜技术。 建议：优先选择提供纯天然配方、实战经验丰富的机构（如食尚香、锦味斋），并提前咨询课程内容与就业支持。
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