根据搜索结果，萍乡市2025年单招涉及的高职院校数量如下：
2025年计划招生1325人，是单招规模最大的院校，占地面积约800亩，建筑面积25.7万平方米。
江西旅游商贸职业学院
2025年单招计划2100人，含普通类1160人、艺术类20人、体育类60人、实操类560人，与萍乡市工业中等专业学校联合培养300人。
江西工业工程职业技术学院
具体招生规模未明确提及，但作为萍乡市另一所公办高职院校，通常会参与单招。
江西应用工程职业学院
同样为萍乡市公办高职院校，参与单招但具体人数未明确说明。
说明：
搜索结果中未明确提及2025年江西工业工程职业技术学院和江西应用工程职业学院的招生规模，但根据历史数据（2024年招生1517人）和学校定位，可推测其参与单招的可能性较大。- 以上数据综合了学校官网及江西单招网信息，具体以当年官方发布的招生计划为准。
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