学校餐厅的管理主体需根据学校类型和管理模式进行区分，具体如下：
一、学校直接管理的情况
多数公立学校和大学会设立专门的餐饮服务部门（如后勤部、行政部）或与专业餐饮公司合作运营，负责食材采购、加工、卫生管理等全流程管理。
管理职责
- 制定食品安全管理制度并落实主体责任
- 组织食品安全检查与日常监管
- 处理学生投诉与纠纷
二、学校委托承包商管理的情况
外包模式
学校通过政府采购选择专业餐饮公司（如ARAMARK、Sodexo等）负责运营，学校保留监督考核权。
管理职责划分
- 承包商执行具体运营任务（如菜单设计、设备维护）
- 学校后勤部门或总务处负责与承包商对接、考核及食品安全监督
三、监管部门与责任主体
教育行政主管部门：
宏观管理学校食品安全，制定政策并监督执行，不直接参与日常管理。
食药监局：负责食品卫生监管，对学校食堂进行定期检查与处罚。
学校责任：作为食品安全第一责任人，需建立完善管理制度并落实经费保障。
四、特殊情况说明
小型学校：未设后勤中心的小型学校可能由办公室或校长直接管理。
外包争议处理：若承包商未履行职责，学生可通过学校投诉渠道反映，严重时向食药监局举报。
综上，学校餐厅管理以学校后勤部门为核心，可能通过自主管理或委托专业机构运营，同时接受教育行政和食药监管部门的监督。
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