根据搜索结果，厦门有以下卤肉培训学校可供选择，综合权威性、课程特色及学员反馈推荐如下：
一、厦门食货君培训学院
地址：湖里区蔡岭路8号琦森大厦4楼411
课程特点：提供卤菜菜品技术培训，含白天班、晚班、周末班，学费平价且无隐性收费。支持一对一教学，签订合同保障学习效果。- 优势：校区分布广泛，学员反馈良好，曾获“好学校”V2信誉认证。
二、厦门新东方烹饪学校（同安区）
地址：同安区马垵路101号
课程内容：涵盖卤水制作（红卤/白卤）、鸭脖、夫妻肺片等卤味菜品，以及烧烤技术配方。- 优势：全国连锁品牌，师资力量强，设施完善，适合系统学习卤肉技术。
三、顶正餐饮培训（厦门金顶正）
服务特点：提供餐饮技术培训与开店指导，课程包含卤味制作。- 优势：全国连锁机构，经验丰富，适合创业型学员。
四、其他推荐
厦门威辰小吃培训学校：提供卤味及多种小吃培训，教师负责，课程种类丰富。- 厦门玛雅方舟：专注卤料制作与汤底技术，支持一对一教学。
选择建议：优先考虑权威性高、课程系统且提供实践的机构（如厦门食货君、新东方烹饪学校），创业型学员可关注开店指导服务（如顶正餐饮）。建议实地考察校区环境及师资情况后再做决定。
温馨提示：
