根据搜索结果，灌南县2012年高考志愿填报工作由灌南县招办陆士军老师负责。具体信息如下：
陆士军老师在2012年6月25日的高考志愿填报会议上，作为灌南县招办工作人员，全面布置了志愿填报工作，包括录取批次、志愿设置、填报流程等关键环节。
补充说明
当年灌南县招办高卫主任也对志愿填报工作进行了补充说明，但未明确提及具体负责老师。其他搜索结果中提到的张雪峰等教师与2012年志愿填报工作无关。
总结：
灌南县2012年高考志愿填报工作由陆士军老师主导，建议考生以当年灌南县招办官方通知为准。
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