根据搜索结果，学校中涉及“油水”的问题主要集中在后勤管理岗位和食品安全监管方面，具体如下：
总务副校长、总务主任等后勤管理人员因负责食堂运营、采购等事务，权力较大，存在通过食材采购、经费管理等方式牟利的空间。例如，某学校食堂经理与食材供应商勾结，虚构订单套取膳食经费达60余万元。
食品安全监管漏洞
校园餐品质量与安全问题频发，如霉变食品、变质肉品等，暴露出食堂管理不善、监管不力等问题。部分学校因经费紧张或责任压力，甚至考虑撤销食堂。
其他潜在风险点
教师食堂因管理相对规范，被指“油水较少”，而学生食堂因涉及更多利益输送，成为重点监管对象。此外，校园设施维护（如防滑施工）等环节也可能存在管理疏漏。
总结：
学校“油水”问题主要集中于后勤管理岗位的腐败行为和食品安全监管缺陷，需通过加强监督、完善制度来防范和治理。
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