关于八省联考怎么填志愿的视频教程，您可以参考以下几个途径：
易知己志愿规划课堂：云南新高考志愿填报课程，提供详细的志愿填报指导和操作指南。
河南省教育考试院：提供模拟志愿填报的操作指南视频，手把手教考生如何高效完成模拟填报。
山西省招生考试网：可能会有相关的志愿填报视频教程，考生可以关注该网站的公告获取更多信息。
各省份教育考试院官网：如河南省、四川省、云南省等，通常会在官方网站上发布模拟志愿填报的操作指南和常见问题解答视频。
希望以上信息能帮助您找到合适的八省联考志愿填报视频教程，祝您填报顺利！
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