根据搜索结果，学习川菜的学校主要集中在四川、湖北等地，以下是综合推荐：
一、四川本地权威机构
- 专注川菜烹饪教育30余年，提供初级至高级课程，实行“技能+素质”教育模式，培养川菜烹调师。 - 校园覆盖市中心、双流区、新津区等多地，师资力量雄厚。
厨香源川菜厨师培训
- 由名厨张世禄创办，注重传统与现代烹饪技术结合，提供实践操作机会，适合系统学习川菜技艺。
四川烹专
- 专注川菜文化传承，多次获国家级、省级奖项，课程体系完善，适合追求专业深度学习者。
四川旅游学院
- 融合传统川菜与国际美食文化，烹饪与营养教育专业实力强，实践设施完备。
二、湖北及其他地区优质选择
湖北新东方烹饪学校
- 课程丰富，综合实力强，提供川菜专业培训，注重实践操作与创业支持。
陕西新东方川菜培训班
- 师资力量优秀，教学内容系统，适合系统学习川菜技术。
三、其他推荐
江南厨艺学校： 以苏帮菜为主，但开设川菜课程，适合跨菜系学习。- 成都厨香园餐饮
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