学校饭堂承包的卫生管理需由学校后勤部门与监管部门共同负责，具体措施如下：
- 负责日常卫生监督，包括食堂内外环境清洁、餐具消毒、食材储存管理等。
- 制定卫生检查标准，定期对承包方进行考核。
监管部门职责
- 食品药监局等机构进行专项检查，确保食品安全符合国家标准。
- 处理食品安全事故，监督整改落实。
承包方卫生要求
- 需建立完善的卫生管理制度，如“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁”流程。
- 配备专业清洁团队，确保操作间、冷菜配餐工具等专用且消毒到位。
合作与监督机制
- 通过公开招标选择资质齐全的承包方（如ISO22000认证企业）。
- 签订卫生责任协议，明确双方权利义务，建议合作初期先试运行一个月。
总结：
学校饭堂卫生管理需多方协同，学校后勤和监管部门各司其职，承包方需严格执行卫生标准，形成闭环监督体系。
温馨提示：
