根据搜索结果，全国范围内开设高铁乘务（铁路乘务）专业的学校主要集中在以下地区，涵盖高职专科、本科院校及中高职一体化办学模式：
一、北京地区
- 公立综合类院校，铁道类专业核心，开设高铁乘务、铁道交通运营管理等专业，是GJ铁道类紧缺人才培养基地。
北京吉利学院
- 原北京吉利大学，开设高铁乘务、铁道运输与经济等铁道管理类专业，注重实践与校企合作。
北京交通职业技术学院
- 公立轨道交通类高职院校，高铁乘务专业与铁路、机场等用人单位合作，提供实践培训。
二、河南省
郑州铁路职业技术学院
公立高职院校，高铁乘务专业通过高考统招、单招招生，学制三年，学费3600元/年。
三、浙江省
浙江育英职业技术学院
全日制高职院校，开设高速铁路客运服务等专业，学生规模大，实践能力强。
四、其他省份
河北： 北京交通运输职业学院、河北轨道运输职业技术学院 湖南
山东：山东城市服务技术学院、天津铁道职业技术学院
说明：
1. 高职专科类院校（如北京人文铁道学院、郑州铁路职业技术学院）以技能培训为主，适合中高职一体化升学；
2. 本科院校（如北京吉利学院、浙江育英职业技术学院）提供更全面的教育体系，部分专业为计划外招生；
3. 中高职一体化模式（如浙江育英职业技术学院）注重理论与实践结合，适合快速就业。
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