以下是使用烤箱烤茄子的详细步骤及注意事项，综合多个权威来源整理而成：
一、材料准备
主料：中等大小茄子2个
辅料（可选）：蒜末、辣椒末、葱花、香菜碎、生抽、蚝油、盐、孜然粉、花椒粉等调味料
二、步骤解析
- 洗净茄子后去头尾，沿纵向剖成两半或四半，放入烤盘。
- 用刀在茄子表面划几刀（十字花刀或斜刀），深度约0.5厘米，帮助茄子均匀受热和入味。
调味与烤制
- 预热烤箱至200°C（400°F）。
- 在茄子表面刷上一层橄榄油或食用油，均匀涂抹。
- 撒上盐、黑胡椒粉、孜然粉、花椒粉等调料，可搭配蒜末、辣椒末提味。
- 将茄子放入烤箱中层，采用上下火烤制：
- 基础时间： 20-25分钟（根据茄子大小调整）。 - 翻面与再烤
- 取出茄子后，用筷子轻按判断是否熟透（软糯无生芯）。
- 若需增加风味，可在表面划几刀，淋上调好的酱汁（如蒜蓉辣酱、生抽蚝油汁），再烤5-10分钟。
- 最后撒上葱花、香菜碎或烧烤干料装饰。
三、关键技巧
防止茄子塌陷：
- 烤盘铺锡纸可减少油污，避免茄子表面粘锅。
- 翻转茄子时动作要轻柔，避免划破表皮导致漏汁。
- 茄子大小不同需灵活调整烤制时间，建议每10分钟检查一次状态。
- 若时间紧张，可用微波炉高火蒸3-5分钟后再烤。
通过以上步骤，您可以在烤箱中烤出软糯入味的茄子，搭配不同酱料可适应多种口味需求。
温馨提示：
