川菜主要发源于中国四川省，其核心区域包括成都、重庆等地。具体信息如下：
川菜以四川省为中心，涵盖古代巴国（今重庆）和蜀国（今成都）的饮食文化。西周时期已形成初步饮食特色，巴国以物产丰富著称，蜀国则以山林食材和调味品（如川椒、岩盐）为特色。
地理范围扩展
现代川菜概念扩展至西南地区，包括重庆、四川其他城市及相邻省份的部分地区，形成以成都、重庆为核心的“川渝菜系”。
菜系分支
主要分为三派：
- 蓉派（上河帮）： 以成都为代表，注重鲜香、醇浓； 
- 渝派（下河帮）：以重庆为代表，突出麻辣特色；
- 盐帮派（小河帮）：以自贡盐业为特色。
历史与特色
川菜历史可追溯至唐代，以“善用三椒（辣椒、花椒、胡椒）”“一菜一格，百菜百味”著称，融合南北风味并不断创新，成为中华料理集大成者。
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