猪皮可以通过多种方法制作，以下是几种常见且实用的烤制方法，供您参考：
一、烤箱烤制法
- 猪皮洗净后，冷水下锅煮5分钟，捞出后过冷水去毛，刮净肥油。
- 切成2厘米见方的方片，若需减少油脂可提前去除多余肥肉。
调味与烤制
- 腌制：加入葱姜片、生抽、白糖、芝麻、辣椒油、花椒粉、盐等调料，搅拌均匀后放入烤箱。
- 烤制：220℃上下火烤20分钟，期间需不断翻动并刷上调料，直到猪皮金黄酥脆。
- 完成：烤至猪皮膨胀且表面微焦，取出后浸泡在热水中软化，沥干水分即可。
二、油炸法
预处理
- 猪皮洗净刮油，切条后挂通风处晾干，需1周以上至完全干燥且无水分。
炸制技巧
- 炸锅预热至七成热，分批次放入猪皮，中小火炸至膨胀变黄。
- 炸好的猪皮需捞出控油，可复炸一次以增强酥脆度。
- 油炸后建议用开水浸泡6小时以上，使其充分吸收汤汁且更易入味。
三、卤制法（适合五花肉皮）
基础卤制
- 猪皮与五花肉丁、辣椒、八角、米酒等一起煮炖1小时，期间需撇去浮沫。
- 加入冰糖、酱油等调料调味，小火慢炖至猪皮软糯Q弹。
真空卤制
- 将卤好的猪皮放入真空袋，加入花椒、芝麻等调料，密封后高压灭菌。
- 取出后冷却即可食用，适合长期保存。
四、其他技巧
去毛技巧： 煮制后用刀刮除猪皮内侧的油脂，或用热水烫洗后手工刮除。 保存方法
通过以上方法，您可以灵活选择烤制方式，搭配不同调料制作出咸香酥脆或软糯入味的猪皮菜品。
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