南京盐水鸭作为南京特色美食，其正宗性可通过历史传承、制作工艺和口碑综合判断。以下是综合多个来源的推荐：
一、历史悠久的老字号
自制盐水鸭延续三十年，采用传统老卤工艺，味道咸鲜嫩，是南京盐水鸭的代表性品牌。
韩复兴
清真品牌，创立于同治年间，盐水鸭以肉质紧实、咸淡适中著称，第三代传承工艺，深受本地人喜爱。
桂花鸭（金陵）
融入桂花清香，鸭肉与花香交织，是南京盐水鸭的独特品类，与普通盐水鸭有明显区别。
二、特色制作工艺的店铺
双门楼宾馆
外卖窗口位于小巷，盐水鸭品质稳定，虽略有咸味但白吃不厌。
马祥兴
著名清真菜馆，盐水鸭肉质细腻，骨肉入味，是南京人常推荐的老字号。
陈家鸭子店（水西门）
三代传承的鸭子店，紧邻秦淮河，传统工艺制作，保持盐水鸭原汁原味。
三、其他推荐店铺
章云板鸭： 以板鸭为主，卤制工艺独特，鸭皮酥烂，香味浓郁。 绿柳居
清真韩复兴板鸭店：骨骼呈绿色，肉质紧实，是南京盐水鸭的标杆品牌。
四、选购建议
季节性品尝：中秋前后（桂花盛开时）制作的桂花鸭风味最佳。
品牌与口碑：优先选择老字号或高评价店铺，如金陵饭店、韩复兴等。
实体店与外卖：部分店铺（如金陵饭店、双门楼宾馆）提供堂食或外卖，方便体验。
南京盐水鸭的正宗性并非仅取决于产地，更在于传统工艺与品质的传承。以上推荐综合了历史积淀与现代口碑，供您参考。
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