以下是使用烤箱进行烘焙的基本步骤和注意事项，综合多个权威来源整理而成：
一、烤箱预热
- 烤箱需提前清洁，使用中性清洁剂擦拭内壁和烤盘，晾干后备用。
- 若是新烤箱，建议进行“空烤”（设定高温如290℃，烘烤15分钟）以去除保护剂气味。
设定温度与时间
- 根据食材类型设定温度，例如蛋糕类需170-180℃，烤饼类180℃，烤鸡类180-200℃。
- 预热时间通常为5-10分钟，待温度稳定后开始烘焙。
二、常见食材烘焙方法
蛋糕类（如海绵蛋糕、戚风蛋糕）
- 材料： 低筋面粉、鸡蛋、糖、牛奶、油等。 - 步骤
1. 蛋清打发至干性发泡，蛋黄与糖混合搅拌均匀；
2. 分次加入低筋面粉和牛奶，翻拌均匀；
3. 烤箱预热后，将面糊倒入模具，170℃烤40分钟。
- 材料：
中筋面粉、黄油、糖、鸡蛋、泡打粉等。 - 步骤：
1. 面团揉搓后醒发，擀成薄片，压出图案；
2. 烤箱预热180℃，烤15分钟。
- 材料：
整鸡、腌料（盐、料酒、生抽、香料等）。 - 步骤：
1. 鸡肉腌制2小时以上，期间翻面；
2. 烤箱预热180℃，烤1.5-2小时（根据鸡的大小调整）；
3. 翻转时可用锡纸包裹鸡腿和翅膀。
三、通用注意事项
- 烤箱温度需根据食材调整，避免过高导致焦糊或未熟透。 - 可使用烤箱内置的“解冻”功能进行低温预热。
时间调整
- 烤制时间与食材厚度、烤箱功率相关，建议先烤短时间观察，再逐步延长。
安全操作
- 取出热食时戴隔热手套，避免烫伤；
- 清洗烤箱需等温度降至安全范围，防止烫伤。
四、特殊技巧
上色技巧： 烤制过程中可刷蛋液或蜂蜜水提色； 脱模方法
发酵面团：制作面包等需发酵面团时，可用湿布覆盖烤箱保持湿润环境。
通过以上步骤和注意事项，可灵活应对不同食材的烘焙需求。若需具体食材的详细配方，可进一步咨询专业烘焙教程。
温馨提示：
