根据搜索结果，于集乡目前有2所小学，具体信息如下：
- 位置：
安徽省阜阳市阜南县于集乡濛洼内侧
- 历史：始建于1958年，是一所“市级花园式”学校
- 规模：拥有1018名学生，22个教学班，44名教师
- 特色：注重校园内涵建设，形成“教书育人、环境育人”模式
- 位置：
山东省聊城市江北水城旅游度假区江北油菜第一镇——于集镇连海村北
- 规模：占地58.6亩，是于集镇面积最大的小学
说明：
两所学校分别位于安徽省阜南县和山东省聊城市于集镇，属于不同行政区域。- 搜索结果中未提及其他于集乡的小学，故确认为2所。
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