毛血旺是川菜系中的经典菜品，具体信息如下：
所属菜系
毛血旺属于川菜系，是重庆江湖菜的鼻祖之一，已被列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。
起源地
该菜起源于中国重庆市，流行于重庆及西南地区，与磁器口古镇文化密切相关。
菜品特征
- 以鸭血（也有猪血版本）为主料，搭配毛肚、鳝鱼、黄豆芽等杂碎，采用现烫现吃的方式。 - 口味以麻辣鲜香为特色，麻、辣、鲜、香四味均衡。
历史渊源
20世纪40年代，重庆磁器口的一位王姓屠夫将卖肉剩余的杂碎煮汤，偶然加入猪血后改良出此菜，因“毛”（方言中粗犷之意）得名。
地位与标准
毛血旺不仅是重庆特色菜，还成为渝菜体系的重要代表，其烹饪技艺和食材选择被纳入国家标准。
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