江西职教高考的总分是 750分。具体构成如下：
包括语文、数学、英语三科，每科满分150分，总计450分。
包括专业理论、专业实践两部分，每部分满分150分，总计300分。
将文化素质考试和职业技能考试的分数相加，即450分（文化素质考试） + 300分（职业技能考试） = 750分。
因此，江西职教高考的总分是750分。
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