江苏省盱眙县的高考总分是 750分。这一总分是通过“3+1+2”模式计算得出的，其中“1”代表物理或历史，“2”代表思想政治、地理、化学、生物中的两门。具体来说，语文、数学、外语每门150分，共计450分；物理或历史100分；另外两门选择性考试科目每门100分，共计200分。因此，总分为450分（统考科目）+100分（物理或历史）+100分（选择性考试科目）=750分。
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