根据权威数据统计，中国送外卖行业中博士学历从业者数量约为7万人。具体信息如下：
截至2023年，全国外卖骑手总数约700万，其中：
- 博士学历者占比1%，即约7万人；
- 本科学历者占比3%，即约21万人；
- 大专学历者占比11%，即约77万人。
学历提升趋势
随着高等教育普及，外卖骑手群体学历水平逐步提高。例如，2023年数据显示，送外卖的本科及以上学历者合计达28万人，较2020年增长显著。
收入与就业吸引力
部分高学历从业者（如博士）月收入可达1万元以上，结合行业高薪特性，吸引更多高学历者进入。数据显示，2020年上半年美团平台有5.7万硕博士研究生骑手。
总结：
当前中国送外卖行业博士学历从业者约7万人，占行业总骑手数的1%，其数量受高等教育普及和行业薪资水平双重影响。
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