芥末的日文读音主要有两种常见形式，具体如下：
- 由山葵（Wasabia japonica）制成，主要用于寿司、刺身等食物，发音为「wa-sa-bi」。
からし（karashi）
- 由芥子菜（Sinapis alba）种子制成，多用于おでん、关东煮等，发音为「ka-ra-shi」。
补充说明：
两者虽同属芥末类，但来源和用途不同，需注意区分。- 在网络语境中，“wasabi”发音与中文“哇!芥末”谐音，可能被引申为特定表达，但属于非正式用法。
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