赣州市共有6所专科学校，其中5所公办，1所民办。以下是具体信息：
- 公办高职院校，以教师教育为主，涵盖文、理、体、艺等专业。前身可追溯至1903年创建的虔南师范学堂，2013年改制为全日制普通高校。
江西应用技术职业学院
- 公办高职院校，由江西省政府主办，省自然资源厅主管。创办于1958年，历经多个发展阶段，现为国家级优质专科高职院校。
江西环境工程职业学院
- 公办高职院校，省林业局主管。前身为1958年设立的江西共大油山分校，2002年升格为本科院校，现专注环境工程领域。
赣南卫生健康职业学院
- 公办高职院校，专注于卫生健康领域教育。具体办学历史未详细提及，但属于赣州市重点专科院校之一。
赣州职业技术学院
- 公办高职院校，综合办学实力较强。具体专业设置和历史沿革未在搜索结果中明确说明。
和君职业学院
- 民办专科学校，是赣州市唯一一所民办高校。具体办学特色未在搜索结果中详细说明。
总结：
赣州市专科学校以公办为主，涵盖师范、环境工程、卫生健康等多个领域，其中赣州师范高等专科学校和江西应用技术职业学院为综合实力较强的重点院校。
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