口蘑的新鲜状态可通过以下特征判断，结合外观、气味和质地综合识别：
一、新鲜口蘑的特征
- 菌盖：半球形至平展，直径通常为5-12厘米，表面白色光滑，初期边缘内卷。 - 菌褶：白色弯生且稠密，不等长，成熟后可能微呈红褐色。 - 菌柄：中生粗壮，长度3.5-7厘米，粗1.5-4.6厘米，基部稍膨大。
质地与气味
- 质地：紧实有弹性，按压时有弹性感。 - 气味：具有浓郁的菌香味，无异味。
二、变质口蘑的特征
颜色变化
- 正常洁白或淡褐色的菌盖、菌褶可能变为暗黄、深褐色或黑色，这是细菌或霉菌滋生的迹象。 - 若菌肉部分变黑，则不宜食用。
质地与气味异常
- 质地变软、湿润且有粘性，可能一捏即烂。 - 闻到酸味、发酵味或霉味时，说明已变质。
三、选购建议
外观筛选： 选择菌盖肥厚、边缘薄且有褶皱，菌褶封闭的口蘑较新鲜。- 成熟度判断
若发现口蘑出现上述变质特征，建议勿食用，以免引发食物中毒。
温馨提示：
