食品类大专课程设置以食品科学、加工技术、安全卫生为核心，结合实践与专业方向培养。以下是主要课程分类及内容：
一、基础课程
- 化学基础知识（无机/有机化学、物理化学）
- 食品化学（成分分析、加工变化规律）
- 生物化学（代谢与营养）
生物学类
- 食品微生物学（有益/有害微生物作用）
- 食品毒理学（污染物与危害）
- 细胞生物学（食品加工中的生物过程）
工程类
- 食品工程原理（加工技术基础）
- 食品机械与设备（设备操作与维护）
- 工程力学（加工设备设计）
二、核心课程
加工技术
- 食品工艺学（干燥、冷冻、发酵等）
- 烘焙食品技术、畜产品加工技术
质量与安全
- 食品安全与卫生（污染控制与法规）
- 食品质量与安全（HACCP系统）
- 食品分析与检验（成分/污染物检测）
营养与法规
- 食品营养学（营养素功能与膳食设计）
- 食品法规与标准（生产/销售合规）
- 食品企业管理（体系认证与监督）
三、专业方向课程
智能加工： 食品智能加工技术（如发酵工程） 营养健康
食品工程：葡萄与葡萄酒加工、动物营养工程
四、实践环节
实习实训（生产流程、设备操作、检验技术）
毕业设计（综合应用所学知识解决实际问题）
注：课程设置可能因学校和培养方向略有差异，建议以具体院校招生简章为准。
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