根据现有信息，南非的博士教育主要由三类机构提供，具体数量如下：
南非共有21所大学具备博士学位授予资格，是博士教育的主要承担者。
理工大学
有15所理工大学提供博士项目，涵盖工程、技术等领域。
教育学院
109所教育学院也参与博士教育，但部分信息显示可能存在数据差异，需进一步核实。
总计： 南非目前有 36所
补充说明：
开普敦大学是其中最古老的学府，成立于1892年，也是非洲大陆重要的学术研究中心；
剑桥大学虽然与南非有合作项目（如麦克唐纳研究所奖学金），但本身位于英国，不属于南非的博士教育机构。
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