根据2025年最新信息，福建省开设烹饪工艺与营养专业的大专院校如下：
一、综合排名前五院校
- 福建省烹饪工艺与营养专业排名第一，西式烹饪工艺方向突出。
福州黎明职业技术学院
- 传统中餐烹饪与营养膳食专业优势明显，省内认可度高。
三明医学科技职业学院
- 专注医学与烹饪结合，适合对营养健康领域感兴趣的学生。
武夷山职业学院
- 中餐烹饪专业特色鲜明，注重实践与地方饮食文化融合。
漳州理工职业学院
- 多元化烹饪专业设置，综合实力较强。
二、其他开设院校
福建商业高等专科学校、 福建农林大学等高校也提供烹饪相关专业，但未明确提及具体专业名称。 建议：
优先选择排名靠前且专业细分明确的院校，如厦门华天涉外职业技术学院、福州黎明职业技术学院等。同时，可关注学校官网或招生简章获取最新信息。
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