根据搜索结果，福建大专开学时间因学期和院校而异，具体如下：
- 常规时间：
多数院校在8月下旬至9月上旬开学，例如福建林业职业技术学院为8月30-31日，部分院校为9月7日。 - 错峰安排：在籍学生（大二、大三、大四）通常提前返校，新生在次日报到。
- 统一时间：
2023年寒假开学集中在2月10日，2024年寒假开学时间因院校而异，部分院校在元宵节（2月12日）后返校。 - 具体差异：如福州黎明职业技术学院寒假最长，开学最晚；武夷山职业学院元旦前已放假。
- 参考时间：
2023年春季开学为2月10日，但2024年具体时间未明确提及。
建议：由于不同院校安排存在差异，建议直接咨询目标院校的教务处或通过学校官网、公众号获取最新信息。
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