烟台职业学院属于 专科学历，具体说明如下：
学历层次定位
烟台职业学院是高等专科学校，属于中国高等教育体系中的专科层次，学制通常为3年。
与本科的区别
- 本科属于学士学位层次，而专科不颁发学士学位证书，仅授予专科学历证书；
- 本科学制一般为4-5年，专科为2-3年。
培养目标与特色
该校以培养技术型、应用型人才为目标，注重实践能力和职业素养，属于中等职业教育与高等职业教育衔接的类型。
升学与就业
专科生可通过专升本考试升入本科院校继续深造，部分专业也接受研究生报考。
综上，烟台职业学院的学历性质为专科学历，属于高等职业教育体系中的重要组成部分。
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