根据搜索结果，长沙有以下与高铁相关的大专院校及相关信息：
一、主要高铁类院校
- 专注高速铁路领域教育，设有铁道电信学院、铁道工程学院等专业，是中南地区唯一以铁路工程建设为主体专业的高职院校。
中南大学高铁乘务学院
- 位于长沙市，提供高铁乘务专业培训，属于湖南省重点建设的高铁类院校。
湖南交通职业技术学院
- 设有城市轨道交通运营管理、道路桥梁工程技术等专业，注重轨道交通领域的职业教育。
湖南机电职业技术学院
- 开设机械电子工程、电气自动化技术等与高铁相关的专业。
二、其他相关院校
湖南铁道职业技术学院： 湖南省示范性高职院校，涵盖铁道工程、铁道供电技术等16个本科专业。 湖南铁路科技职业技术学院
长沙轨道交通职业学院：专注轨道交通领域职业教育。
长沙铁航中等职业学校：位于航空城核心区域，提供交通运输类等专业。
三、补充说明
部分院校如 武汉高铁职业学院、 信阳高铁职业学院等虽以高铁为特色，但位于武汉、信阳，非长沙本地院校。
建议通过学校官网或招生办公室获取最新专业设置和招生信息。
以上信息综合自多个来源，具体以实际招生简章为准。
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