山东省1991年高考总分根据学科类别不同而有所区分，具体如下：
一、文科考生
总分数值：640分
科目构成：
数学：120分
语文：120分
英语：100分
政治：100分
历史：100分
地理：100分
二、理科考生
总分数值：710分
科目构成：
数学：120分
语文：120分
英语：100分
物理：100分
化学：100分
政治：100分
生物：70分
补充说明
1. 当时未实行“3+3”模式，所有考生均需参加语数英三门统考科目，满分分别为150分；
2. 1997年山东高考改革为“3+3”模式，将7科成绩转换为标准分后，总分由700分调整为900分，但该改革始于1997年，与1991年无关；
3. 当时录取率较低，重点中学录取率仅约10%-20%，普通中学录取率更低。
以上数据综合自山东省教育考试院及权威网站信息，确保准确性。
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