根据搜索结果，福建省师范类大专院校的设置情况如下：
一、明确列为师范类的大专院校
福建幼儿师范高等专科学校
专注于幼儿教育领域，是福建省重点建设师范类高校。
闽江师范高等专科学校
以师范教育为核心，涵盖教育学、文学、心理学等学科。
泉州幼儿师范高等专科学校
同样以幼儿教育为特色，属于省级重点建设院校。
二、其他相关院校说明
福建教育学院
虽然未直接列为师范类，但属于福建省重点建设高校，设有教育学、文学等师范相关学科。
三、补充说明
福建师范大学
其下属的 应用科技学院、 软件学院等设有专科专业，但属于应用型本科院校，非传统师范类大专。该校另有教育学、文学等本科专业，但未明确标注为师范类大专。
总结
福建省师范类大专院校以幼儿教育和基础教育领域为主，核心院校包括福建幼儿师范高等专科学校、闽江师范高等专科学校和泉州幼儿师范高等专科学校。其他相关院校需结合具体专业设置进一步确认。
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