留学生蛋糕卷的制作方法可分为以下步骤，综合多个权威食谱整理而成：
一、材料准备
（一）蛋糕胚部分
4个（需室温）
30-40g（蛋白糖30g+蛋黄糖10g）
40g
40-50ml
几滴
少许（可选）
（二）奶油馅料部分
200-250ml
20-30g
可加入香草精、柠檬汁调味
二、制作步骤
（一）蛋糕胚制作
将鸡蛋打入无水无油容器，用打蛋器分离蛋白与蛋黄，分别装入不同容器。
- 蛋黄中加入糖、玉米油、牛奶（或水），搅拌均匀。
- 过筛低筋面粉加入蛋黄糊，翻拌成细腻面糊。
- 蛋白中加入糖、柠檬汁，分3次加入剩余糖量，打发至湿性发泡（提起打蛋器有小弯勾）。
- 可加入香草精提香。
- 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀。
- 倒回剩余蛋白霜，快速翻拌至无颗粒。
（二）卷制与装饰
- 烤箱预热175-180℃，将面糊倒入铺油纸的烤盘，震出气泡。
- 烤制15-20分钟，表面金黄后取出，倒扣晾凉。
- 脱模后趁热撕去油纸，用擀面杖卷起蛋糕（可涂抹少量黄油防粘）。
- 卷好后固定（如夹入牙签），冷藏1小时定型。
- 涂抹果酱（如草莓酱、果冻）或奶油。
- 撒上糖粉或巧克力碎片。
三、关键技巧
蛋清打发：
分三次加糖，避免消泡，需打到湿性发泡（提起打蛋器有小弯勾）。
蛋白与蛋黄糊混合时动作轻快，避免消泡。
根据蛋糕厚度调整，避免过度烤焦。
卷制前冷藏可增强酥脆度。
四、注意事项
蛋清需冷藏至微冻，防止打发失败。
烤箱温度建议先试175℃烤15分钟，根据上色情况调整至180℃。
若蛋糕卷边缘酥脆，可烤制时间延长至18-20分钟。
通过以上步骤，留学生也可轻松制作出松软香甜的蛋糕卷，搭配咖啡或水果更佳。
温馨提示：
